一步步做“臊子肉夹馍”

“吃腻了普通的肉夹馍？其实浇面用的臊子肉可以夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，而且做好的臊子肉存放两三个星期都不会变质。ps：镜头沾到油忘记擦拭了，照片有点模糊。请大家不要介意!”
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一步步做“臊子肉夹馍”的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
葱 适量 葱 适量
洋葱 适量

辅料

酵母 适量 酵母 适量
碱 适量

配料

五香粉 适量 五香粉 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

一步步做“臊子肉夹馍”的做法

#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解2

步骤1

肉臊子做法：猪肉切丁
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解3

步骤2

葱切段，姜切末，洋葱切丁备用
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解4

步骤3

锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解5

步骤4

加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解6

步骤5

肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解7

步骤6

翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解8

步骤7

馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解9

步骤8

发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解10

步骤9

分成四等份
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解11

步骤10

分别揉圆，按扁
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解12

步骤11

用叉子扎透小孔
#一步步做“臊子肉夹馍”的做法图解13

步骤12

锅里不放油，烙至两面上色熟透

一步步做“臊子肉夹馍”的烹饪技巧


少用一点碱，能起到增香的作用，也可以不用。叉子扎透饼，避免面饼膨胀太大。 -使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅

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