童年回忆—老式鸡蛋糕

“小时候端着一盆鸡蛋，在蛋糕店门口排队等着加工蛋糕。那种刚出炉的丝丝香气是童年时代的美好回忆。”
所属分类： 糕点   烘焙   小吃  

童年回忆—老式鸡蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个，去壳100克 鸡蛋 2个，去壳100克
糖 65克 糖 65克
花生油 20克

童年回忆—老式鸡蛋糕的做法

#童年回忆—老式鸡蛋糕的做法图解2

步骤1

将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔温水打发至蛋糊变稠，写8字不消失
#童年回忆—老式鸡蛋糕的做法图解3

步骤2

将低粉（低粉过筛）、油、泡打粉倒入鸡蛋糊中
#童年回忆—老式鸡蛋糕的做法图解4

步骤3

用电打低速搅匀成稠滑状
#童年回忆—老式鸡蛋糕的做法图解5

步骤4

装入裱花袋中
#童年回忆—老式鸡蛋糕的做法图解6

步骤5

挤入小纸杯中
#童年回忆—老式鸡蛋糕的做法图解7

步骤6

烤箱180度预热，中层烤15分钟左右

童年回忆—老式鸡蛋糕的烹饪技巧


原配方：鸡蛋面粉糖 = 1:1:1，个人感觉太甜。老式鸡蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，如果手动翻拌，内部组织孔洞会比较大。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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