冰皮月饼

“这几天太热,真的不想用烤箱,可是手又痒,想想反正快到中秋了,做做月饼吧,前几天刚做了个水晶月饼,大家都说都蛮好吃的,今天就做个冰皮的吧,本人还是喜欢QQ糯糯的东西的.”
所属分类: 糕点  

冰皮月饼的用料

主料

牛奶 200克 牛奶 200克
粘米粉 40克 粘米粉 40克
抹茶粉 适量 抹茶粉 适量
40克

辅料

熟糯米粉 适量 熟糯米粉 适量
紫薯泥 适量 紫薯泥 适量

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

冰皮月饼的材料
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

牛奶,糖,油,糯米粉,粘米粉,澄粉倒入一个大碗里搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

搅拌好的面糊,要无颗粒,均匀,静放半个小时
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

静放面糊的时候先把,南瓜和紫薯隔水高压锅蒸熟,上气大概蒸10分钟
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

蒸熟的南瓜和紫薯过筛,这样口感会更好一点,紫薯泥会比较干,可以要加点糖再加点牛奶搅拌均匀就可以了
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

南瓜泥会比较的水,过筛之后要在不粘锅内加糖,加点玉米淀粉小火炒干,成团,
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

糯米面糊,高压锅上气后蒸20分钟
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

蒸好的面糊,要用筷子快速的拌匀,直到面糊表面光滑
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

拌好的面糊稍微放放凉,用手揉成团,拿一半的面团放入适量的抹茶粉,揉开,就变成抹茶面团了
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

把所有的面团,馅料,搓成25克的小团,(因为我用的模具是50克的小模,如果你感觉不好包也可以皮为30克馅为20克,只要总量是50克就行了)
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

手上粘点熟糯米粉,取一个面团,压扁,放入一个馅料,包起
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

一点点的用手的虎口把面皮向上包起,(如果感觉馅不好包,可以在把所有的馅放在冰箱里冷藏半个小时,这样就会好包多了)
#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

包紧封口,
#冰皮月饼的做法图解15

步骤14

包好的月饼表面散上熟糯米粉,模具里面最好也散一点防粘
#冰皮月饼的做法图解16

步骤15

封口朝外,整个放入模具中
#冰皮月饼的做法图解17

步骤16

用力一压,
#冰皮月饼的做法图解18

步骤17

完成,如果粉多了,就用小刷子刷去多余的粉,就更漂亮了
#冰皮月饼的做法图解19

步骤18

来个多一点的
#冰皮月饼的做法图解20

步骤19

切开
#冰皮月饼的做法图解21

步骤20

最喜欢这个了,也最先被消灭了,透透的,漂亮

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅、平底锅

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/ 21   冰皮月饼的做法步骤

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