【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼

“这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。做这款小饼干我用了经典淡盐味的开心果，盐味很淡，不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢。”
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【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的用料

主料

低筋面粉 110克 低筋面粉 110克
黄油 75克

辅料

开心果仁 25克

配料

细砂糖 20克 细砂糖 20克

【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法

#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解2

步骤1

按照材料准备好烘焙所需主料及辅料；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解3

步骤2

将黄油切小块、放入小锅中小火加热；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解4

步骤3

加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解5

步骤4

把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解6

步骤5

搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解7

步骤6

将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解8

步骤7

用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解9

步骤8

开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解10

步骤9

用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解11

步骤10

将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片；
#【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的做法图解12

步骤11

将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

【开心果试用】风味特别的开心果仁酥饼的烹饪技巧


1.        加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头；2.        冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；3.        饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。 -使用的厨具：电烤箱

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