绿豆糕（一）

“前些日子为了吃煎饼特意买了绿豆面，但做出来的煎饼味道总是不太理想，也就放一边了。偶然间看到有绿豆糕的方子，这下可让我找到绿豆面怎么消耗了！看到两种方子：一种是把绿豆面直接干蒸成为熟面再做；另一种是用牛奶或水先把生绿豆面和匀再做。两种效果我都试了，口味上截然不同。第一种做出来的就是市面上卖的那种绿豆糕，切成一块儿一块儿的，不小心就会碎；第二种口感有点像吃窝头，个人感觉。总之看你喜欢拿一种了！用干蒸的方法出来的绿豆糕很好成型，湿蒸的那个基本上做不出什么花型，吃的时候需要拿微波炉热一下，也挺好吃的！这个方子是我根据别人的改的，原方子里面是放了120克蜂蜜，但我家只剩下20克了，所以就用开水冲成了蜂蜜水，也没再加白糖，如果喜欢甜一些，可以再加点白糖！”
所属分类： 糕点   小吃  

绿豆糕（一）的用料

主料

绿豆面 200克 绿豆面 200克

绿豆糕（一）的做法

#绿豆糕（一）的做法图解2

步骤1

克绿豆面放蒸锅蒸30分钟取出放凉（蒸的时候没加保鲜膜，水蒸汽滴到上面了）
#绿豆糕（一）的做法图解3

步骤2

放凉的绿豆面和冲好的蜂蜜水（蒸过的绿豆面真的好香啊，没有了生绿豆面的那股豆腥味）
#绿豆糕（一）的做法图解4

步骤3

蒸熟的绿豆面会结成硬硬的一块儿，把绿豆面倒到干爽的炒锅里仔细捏碎，多过几次筛，让绿豆面越细越好
#绿豆糕（一）的做法图解5

步骤4

筛好的绿豆面中间挖个洞
#绿豆糕（一）的做法图解6

步骤5

把蜂蜜水倒进去，从中间往周围慢慢搓（蜂蜜水倒进去的时候绿豆面的香气就更浓了）
#绿豆糕（一）的做法图解7

步骤6

就像和面一样，不过这个比面好和多了，不粘手
#绿豆糕（一）的做法图解8

步骤7

水加什么程序呢，用手抓起可以成团就行了（软硬度根据个人爱好自行调节）
#绿豆糕（一）的做法图解9

步骤8

用模具压出形状就大功告成了（这个量我做了6个，每个大概55克左右）

绿豆糕（一）的烹饪技巧


我这个配方中蜂蜜水是用开水调的，所以放到绿豆面里的时候会把香味激得更浓，而且我没放糖，口味相对清淡。如果喜欢甜一些的可以全部放蜂蜜或者加白糖。如果不喜欢太干，可以把蜂蜜水的量加大到您满意为止。压形状的模具不用刷油可以轻松脱模。 -使用的厨具：蒸锅

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