糖醋排骨

“口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。”
所属分类：热菜淮扬菜宴客菜午餐晚餐

糖醋排骨的用料

主料

排骨 400克

辅料

步骤1

小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。

步骤2

油锅烧热，放入小排炸一下捞出。

步骤3

锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。

要炸上色，要烧至酥软。 -使用的厨具：炒锅

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/ 4 糖醋排骨的做法步骤

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