香酥脆皮鸡腿

“昨天晚上，孩子放学回家，在小区的门口看到有卖炸鸡翅的，可能是太饿了觉得特别香，到家就和我商量要买去，被我制止了。真的，有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令，今天赶紧让老公去买了鸡腿，晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩，味道十分浓香，酥香的表皮很脆，由于鸡腿比较大，为了能够更好的入味，我就先卤后炸的。”
所属分类： 热菜   家常菜   朋友聚餐   圣诞节  

香酥脆皮鸡腿的用料

主料

鸡大腿 2个

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

大料 2粒 大料 2粒
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
老汤 500ml 老汤 500ml
干辣椒 1个

香酥脆皮鸡腿的做法

#香酥脆皮鸡腿的做法图解2

步骤1

鸡大腿洗净，去掉油脂。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解3

步骤2

准备好辅料。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解4

步骤3

把鸡腿焯水备用。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解5

步骤4

老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解6

步骤5

下入焯水的鸡腿。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解7

步骤6

烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解8

步骤7

卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解9

步骤8

在鸡腿的表面倒上一点酱油。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解10

步骤9

用刷子涂抹均匀。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解11

步骤10

另起锅，注入油，烧制5成热。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解12

步骤11

下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。
#香酥脆皮鸡腿的做法图解13

步骤12

捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。

香酥脆皮鸡腿的烹饪技巧


煎炸的时候要复炸，这样鸡皮会更香更脆，沾上椒盐味道更好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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