萨其马情怀

“一直对萨其马有种亲切的感觉，缘于原来在家的时候就喜欢上了它，还是在上学的时候吧，喜欢它的香甜酥软，每次一入口就能给我带来极大的满足感。现在成家在外，把对萨其马的喜欢也延续在这里，自己又何止单单把它看作一种糕点，那是对遥远的家的留恋啊。”
所属分类：糕点北京菜

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

萨其马情怀的用料

主料

面粉 450克

辅料

白砂糖 200克	白砂糖 200克
蜂蜜 1大勺	蜂蜜 1大勺
酵母 1克	酵母 1克
植物油适量

萨其马情怀的做法

步骤1

准备所有主料配料。

步骤2

鸡蛋打入盆里，加酵母，用打蛋器搅拌起泡。

步骤3

蛋液里加入面粉和成面团。发现面团有点干，又加入一个蛋黄。和好后静置30分钟。

步骤4

静置后的面团用擀面杖擀开。上面撒些玉米生粉以防粘住。我的砧板小，分6次才把它们全部搞定。

步骤5

擀开的面片叠起切成条状，不要太宽哦。

步骤6

切成条状的面片撒上生粉抖开以防粘在一起。

步骤7

现在咱们可以炸面条了。炒锅倒入油，烧到放一根面条进去可以冒泡马上浮起就可以了。一小把一小把的用中火炸，每小把我炸个2分钟就捞出来。

步骤8

看，全部炸好后一大锅。喜欢看它们一进油锅马上膨胀开来的样子。当然要借助你手中的筷子。

步骤9

白砂糖和水倒进锅中，等糖溶化后加麦芽糖和蜂蜜，不时搅动。

步骤10

糖液开始冒大泡。

步骤11

冒泡更加密集。

步骤12

筷子不停搅动，能够感觉到它的变化。用拇指和食指捻一下糖液可以拉出丝就行了。

步骤13

熬好的糖液倒入已炸好的面条中，其中已加了芝麻。一起快速和匀，压实。我用不沾锅当工具了。

步骤14

冷后就可以切块。

步骤15

又酥软又香甜的萨其马。我切成小正方形，一点一点吃吧，形状不是重要的。

萨其马情怀的烹饪技巧

全部用鸡蛋和面团这面团太有劲了，开始我还试图用面包机和面，觉着面团干就拿出来，一试，天哪，可别伤了我的面包机了。还是不要偷懒，用手揉吧。还把砧板转移到地上使劲啊使劲啊。不过，付出的越多最后的成就感越大。糖还稍稍熬久一点可能沾得更紧些。我这个还是有点松散。下次做可以少放点糖，我觉得太甜了点。味道还行。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅