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东北熏卷煎
“熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。这里我把“煎”改成“蒸”了，我想这样吃起来会健康。”
所属分类：
热菜
东北菜
东北熏卷煎的做法
步骤1
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
步骤2
葱切末，姜切末
步骤3
碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
步骤4
在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
步骤5
取一张干豆腐，平铺在案板上
步骤6
将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
步骤7
从一端卷起来
步骤8
卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
步骤9
锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
步骤10
盖盖，大火烧开，蒸15分
步骤11
分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
步骤12
另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
步骤13
再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
步骤14
盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
步骤15
二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
步骤16
熏好后的样子
步骤17
放在案板上切段即可东北熏卷煎的烹饪技巧
1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的 -使用的厨具：炒锅
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