东北熏卷煎

“熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。这里我把“煎”改成“蒸”了，我想这样吃起来会健康。”
所属分类： 热菜   东北菜  

东北熏卷煎的用料

主料

干豆腐 100克 干豆腐 100克

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
味精 适量 味精 适量
花椒 适量 花椒 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
白糖 适量

东北熏卷煎的做法

#东北熏卷煎的做法图解2

步骤1

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
#东北熏卷煎的做法图解3

步骤2

葱切末，姜切末
#东北熏卷煎的做法图解4

步骤3

碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
#东北熏卷煎的做法图解5

步骤4

在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
#东北熏卷煎的做法图解6

步骤5

取一张干豆腐，平铺在案板上
#东北熏卷煎的做法图解7

步骤6

将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
#东北熏卷煎的做法图解8

步骤7

从一端卷起来
#东北熏卷煎的做法图解9

步骤8

卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
#东北熏卷煎的做法图解10

步骤9

锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
#东北熏卷煎的做法图解11

步骤10

盖盖，大火烧开，蒸15分
#东北熏卷煎的做法图解12

步骤11

分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
#东北熏卷煎的做法图解13

步骤12

另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
#东北熏卷煎的做法图解14

步骤13

再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
#东北熏卷煎的做法图解15

步骤14

盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
#东北熏卷煎的做法图解16

步骤15

二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
#东北熏卷煎的做法图解17

步骤16

熏好后的样子
#东北熏卷煎的做法图解18

步骤17

放在案板上切段即可

东北熏卷煎的烹饪技巧


1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

东北熏卷煎的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   东北熏卷煎的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜