中式爽口泡菜

“夏天，来点有料的，自制泡菜诱惑你的嘴巴”
所属分类：小菜泡酱腌菜家常菜

酸辣口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

中式爽口泡菜的用料

主料

红辣椒适量	红辣椒适量
生姜一大块	生姜一大块
凉白开装满容器的3/5

辅料

花椒适量	花椒适量
草果一颗

配料

盐少许	盐少许
56度高粱白酒少许	56度高粱白酒少许

中式爽口泡菜的做法

步骤1

把新鲜萝卜、姜、辣椒择洗干净，沥干水分，保证食材上面没有一滴生水；两种萝卜一切两半，姜去皮中间切开，辣椒去蒂（保留少许根部，防止水分进入导致成品变空皮）。

步骤2

配料准备好；拿一干净容器注入晾好的凉白开；分别调入适量的盐、白糖、高粱白酒、白醋并充分搅匀；放入花椒、胡萝卜、水果萝卜、姜、辣椒。

步骤3

保鲜膜密封容器口，盖紧口子；在阴凉通风干燥处静置三天后方可食用。

步骤4

看第四天的时候，哈哈，成品出炉啦，可以吃了。看泡菜菌已经发酵出来了，水都变红色了。开盖就可以吃了。

中式爽口泡菜的烹饪技巧

温馨提示：成品出炉后，自己尝尝口感是否喜欢，如果酸了就再加点盐、如果咸了就再放点白糖、如果想更脆呢就再放点白酒就OK。注入容器的泡菜汁水要完全淹没过所放的食材。吃法大致三种：1、直接即食，捞入后用刀切成自己喜欢的形状即可食用。 2、凉拌着吃，在吃法1的基础之上加入适量味精、辣椒油拌匀即可。这种味道会更佳，我一直这样吃，配粥、配米饭都特别好吃、特别下饭。 3、炒着吃，可做泡菜肉丝、泡菜炒魔芋、泡姜鸡、泡菜土豆丝等。