川味椒麻鸡

“夏天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋！”
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川味椒麻鸡的用料

主料

鸡腿 1只

辅料

鸡汤 50克

配料

花椒 40粒 花椒 40粒
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
葱 适量 葱 适量
麻油 适量

川味椒麻鸡的做法

#川味椒麻鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿。
#川味椒麻鸡的做法图解3

步骤2

花椒、八角、桂皮、香叶。
#川味椒麻鸡的做法图解4

步骤3

葱。
#川味椒麻鸡的做法图解5

步骤4

将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
#川味椒麻鸡的做法图解6

步骤5

放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
#川味椒麻鸡的做法图解7

步骤6

将花椒放入锅中，炒香。
#川味椒麻鸡的做法图解8

步骤7

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。
#川味椒麻鸡的做法图解9

步骤8

加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

川味椒麻鸡的烹饪技巧


鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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