腌笃鲜

“腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，笋的芬芳加上一点咸肉的醇厚，一大碗也很快就见底了。”
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腌笃鲜的用料

主料

春笋 适量 春笋 适量
咸肉 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量
料酒 适量

腌笃鲜的做法

#腌笃鲜的做法图解2

步骤1

咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。
#腌笃鲜的做法图解3

步骤2

五花肉切成方形肉块。
#腌笃鲜的做法图解4

步骤3

锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。
#腌笃鲜的做法图解5

步骤4

春笋去壳，切成滚刀块。
#腌笃鲜的做法图解6

步骤5

锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.
#腌笃鲜的做法图解7

步骤6

砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。
#腌笃鲜的做法图解8

步骤7

转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。
#腌笃鲜的做法图解9

步骤8

撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。
#腌笃鲜的做法图解10

步骤9

炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。

腌笃鲜的烹饪技巧


高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”，宜将五花肉改为瘦肉。 -使用的厨具：砂锅

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/ 10   腌笃鲜的做法步骤

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