酱爆回锅肉


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酱爆回锅肉的用料

主料

五花肉片 150g

辅料

羊角椒 一枚 羊角椒 一枚
青红椒末 少许

配料

葱白 半根 葱白 半根
蔬之鲜 适量 蔬之鲜 适量

酱爆回锅肉的做法

#酱爆回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉切薄片
#酱爆回锅肉的做法图解3

步骤2

平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
#酱爆回锅肉的做法图解4

步骤3

煎完一面换另一面再煎
#酱爆回锅肉的做法图解5

步骤4

不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
#酱爆回锅肉的做法图解6

步骤5

豆干斜着片成片，用开水焯熟
#酱爆回锅肉的做法图解7

步骤6

羊角椒切片
#酱爆回锅肉的做法图解8

步骤7

切好青红椒
#酱爆回锅肉的做法图解9

步骤8

葱白也斜着片
#酱爆回锅肉的做法图解10

步骤9

锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
#酱爆回锅肉的做法图解11

步骤10

加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
#酱爆回锅肉的做法图解12

步骤11

加入焯熟的豆干片和五花肉片
#酱爆回锅肉的做法图解13

步骤12

迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
#酱爆回锅肉的做法图解14

步骤13

翻炒均匀
#酱爆回锅肉的做法图解15

步骤14

加鸡精，出锅咯

酱爆回锅肉的烹饪技巧


黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅 -使用的厨具：平底锅

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