蛋黄酱

“转载自豆瓣友邻”
所属分类： 自制酱料  

蛋黄酱的用料

主料

鸡蛋 4克 鸡蛋 4克

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量

蛋黄酱的做法

#蛋黄酱的做法图解2

步骤1

只用蛋黄，四个蛋黄可以做两罐还有多所以其实两个蛋黄就够了能吃上一周
#蛋黄酱的做法图解3

步骤2

先把蛋黄搅拌均匀到起泡泡
#蛋黄酱的做法图解4

步骤3

加入extra virgin橄榄油
#蛋黄酱的做法图解5

步骤4

一小滴一小滴间隔10秒钟加进蛋黄里，一定要一小滴一小滴，耐心啊
#蛋黄酱的做法图解6

步骤5

直道蛋黄和油充分混合并且粘稠
#蛋黄酱的做法图解7

步骤6

加新鲜柠檬汁，整个柠檬
#蛋黄酱的做法图解8

步骤7

不停搅拌，间断性每10秒加一滴橄榄油，如此持续大概20分钟可以开始加量，3滴，5滴，7滴。。。。。手很酸啊。。。就快结束了
#蛋黄酱的做法图解9

步骤8

最后完全成炼乳状，加点mustard，这瓶正好快没有了用完用这个瓶子装
#蛋黄酱的做法图解10

步骤9

黑胡椒粉
#蛋黄酱的做法图解11

步骤10

一点蒜末，再搅拌均匀
#蛋黄酱的做法图解12

步骤11

装瓶即可

蛋黄酱的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器

上传我做的这道菜

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/ 12   蛋黄酱的做法步骤

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