自制麻辣羊肉火锅锅底

“汤色红润，不油腻，羊肉香嫩不膻，吃肉涮菜，味道一点不逊外面的火锅底料。??”
所属分类： 家常菜   自制酱料   冬季食谱   午餐   晚餐  

自制麻辣羊肉火锅锅底的用料

主料

羊后腿肉 适量

辅料

花生油 适量 花生油 适量
花椒 适量 花椒 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
蒜 适量

自制麻辣羊肉火锅锅底的做法

#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解2

步骤1

羊后腿肉适量，切成厚片。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解3

步骤2

锅内适量清水，羊肉放入。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解4

步骤3

焯一滚儿捞出。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解5

步骤4

温水洗净。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解6

步骤5

锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒（大红袍，喜欢多放些，增加麻味儿），干红辣椒，冰糖炒出香味儿。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解7

步骤6

焯过水的羊肉倒入翻炒几下。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解8

步骤7

适量生抽，老抽，蚝油。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解9

步骤8

翻炒均匀。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解10

步骤9

适量清水，要当火锅汤底的，水要多放些。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解11

步骤10

大火烧开，转中小火炖四十分钟。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解12

步骤11

适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，郫县豆瓣酱2勺。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解13

步骤12

红辣椒放入一把。炖二十分钟。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解14

步骤13

汤色红润，羊肉软嫩不膻。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解15

步骤14

成品。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解16

步骤15

成品。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解17

步骤16

放入小火锅。汤色更红润。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解18

步骤17

准备自己喜欢的食材。
#自制麻辣羊肉火锅锅底的做法图解19

步骤18

吃肉涮菜，得劲。一点不逊外面的火锅底料。

自制麻辣羊肉火锅锅底的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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