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四川菜必备调料?（复制红酱油）
“红酱油在川菜中广泛被用到，不可替代，平常凉拌菜，夫妻肺片，腌制烧烤，红烧等都有红酱油的身影??我们在家也是可以做红酱油的，做法简单，红酱油口感还是以咸味为主，因放了红糖冰糖，后味回甜，做好以后冰箱冷藏保存，随用随取，特方便”
所属分类：
自制酱料
川菜
四川菜必备调料?（复制红酱油）的做法
步骤1
准备食材，红糖冰糖各50克，提前秤重，醇酿黄豆酱油200克，大料适量，香葱两颗。
步骤2
把所有食材放在一起，加50毫升的清水。
步骤3
最小火煮，期间搅拌，煮到水减少三分之一左右，酱油比之前变稠了一点，时间大概十几分钟。
步骤4
过滤调料。
步骤5
四川红酱油制作完成，凉了以后放入玻璃瓶冰箱冷藏保存。
步骤6
用红酱油烤了鸡腿，味道超赞。四川菜必备调料?（复制红酱油）的烹饪技巧
1、酱油不能用老抽或者生抽，要用黄豆醇酿酱油。2、熬制红酱油建议用不粘锅。3、红酱油需要冰箱冷藏保存。 -使用的厨具：不粘锅
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