巧克力慕斯

“下午的时候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作业写累的时候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感觉，有时候会觉得，时间也不是那么难熬了……”
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶   慕斯  

巧克力慕斯的用料

主料

黑巧克力 100克 黑巧克力 100克
鲜奶油 150克 鲜奶油 150克
鱼胶粉 3克 鱼胶粉 3克
冷水 适量

巧克力慕斯的做法

#巧克力慕斯的做法图解2

步骤1

准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
#巧克力慕斯的做法图解3

步骤2

蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
#巧克力慕斯的做法图解4

步骤3

牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
#巧克力慕斯的做法图解5

步骤4

用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。
#巧克力慕斯的做法图解6

步骤5

趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
#巧克力慕斯的做法图解7

步骤6

做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
#巧克力慕斯的做法图解8

步骤7

在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可
#巧克力慕斯的做法图解9

步骤8

还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。

巧克力慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器

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/ 9   巧克力慕斯的做法步骤

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