红糟馒头

“家里酿了红曲酒，拿来了一些红曲酒糟，在本地一家农家乐吃过用红糟做的甜馒头，感觉还可以，于是自己动手也试了一下，我用蜂蜜代替白糖，但蜂蜜放少了，不够甜，红糟放多了，成品酒味有点浓，颜色较浓不明白的人看了可能有点吓人啊，呵呵。。。第一次做，下次改进。关于红曲关于红糟，大家有不明白的可以百度哈。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   馒头花卷  

红糟馒头的用料

主料

红曲酒糟 适量 红曲酒糟 适量
蜂蜜（可用白糖） 适量 蜂蜜（可用白糖） 适量

红糟馒头的做法

#红糟馒头的做法图解2

步骤1

各种原料备用。
#红糟馒头的做法图解3

步骤2

把适量红曲酒糟捏碎在面粉里，加入适量蜂蜜。
#红糟馒头的做法图解4

步骤3

酵母用35度左右水化开拌入面粉，再加温水揉成软硬适中的面团。
#红糟馒头的做法图解5

步骤4

面团盖上保鲜膜发酵至2－2.5倍大。
#红糟馒头的做法图解6

步骤5

把发好的面团揉回原来大小，多揉会儿口感更好。
#红糟馒头的做法图解7

步骤6

揪成一个个小剂子。
#红糟馒头的做法图解8

步骤7

整好形放入垫了湿布的蒸茏中。
#红糟馒头的做法图解9

步骤8

盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。
#红糟馒头的做法图解10

步骤9

锅内放冷水，开中火蒸，水开后再蒸10分钟左右，具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖，中途千万不要开盖。

红糟馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 10   红糟馒头的做法步骤

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