肉夹馍

“肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   中式菜系   西北菜  

肉夹馍的用料

主料

猪五花肉 500g 猪五花肉 500g

辅料

八角 适量 八角 适量
草果 适量 草果 适量
砂仁 适量 砂仁 适量
白芷 适量 白芷 适量
青辣椒 适量 青辣椒 适量

肉夹馍的做法

#肉夹馍的做法图解2

步骤1

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
#肉夹馍的做法图解3

步骤2

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
#肉夹馍的做法图解4

步骤3

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
#肉夹馍的做法图解5

步骤4

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
#肉夹馍的做法图解6

步骤5

面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
#肉夹馍的做法图解7

步骤6

把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
#肉夹馍的做法图解8

步骤7

把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
#肉夹馍的做法图解9

步骤8

面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
#肉夹馍的做法图解10

步骤9

把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

肉夹馍的烹饪技巧


使用的厨具：电饼铛、砂锅

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/ 10   肉夹馍的做法步骤

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