焦糖苹果翻转蛋糕

“苹果的果酸与焦糖浓厚的焦香，搭配细致爽口的黄金蛋糕体，层层堆叠出充满细腻口感，对女孩子来说，那是挡不住的诱惑！”
所属分类： 烘焙   蛋糕   秋季食谱   处暑  

焦糖苹果翻转蛋糕的用料

主料

苹果 两个 苹果 两个
黄油 45g 黄油 45g
蔓越莓干 适量 蔓越莓干 适量
牛奶 50ml 牛奶 50ml
蛋白 3个 蛋白 3个

焦糖苹果翻转蛋糕的做法

#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解2

步骤1

苹果去皮、核，切片。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解3

步骤2

锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解4

步骤3

加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解5

步骤4

加入苹果片、朗姆酒翻匀。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解6

步骤5

炒至苹果半透明余少许糖汁。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解7

步骤6

模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解8

步骤7

黄油隔水小火加热至融化。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解9

步骤8

离火筛入低粉轻轻搅匀。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解10

步骤9

分次加入蛋黄搅匀。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解11

步骤10

加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解13

步骤12

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解14

步骤13

拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解15

步骤14

轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。
#焦糖苹果翻转蛋糕的做法图解17

步骤16

出炉稍凉后倒扣脱模即可。

焦糖苹果翻转蛋糕的烹饪技巧


1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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