最重庆的卤菜凉面

“天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！”
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱  

最重庆的卤菜凉面的用料

主料

水面 适量

辅料

卤猪耳朵 适量 卤猪耳朵 适量

配料

姜蒜水 适量 姜蒜水 适量
花椒面 适量 花椒面 适量
花生粒 适量 花生粒 适量
味精 适量 味精 适量
麻油 适量 麻油 适量
白糖 适量

最重庆的卤菜凉面的做法

#最重庆的卤菜凉面的做法图解2

步骤1

准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解3

步骤2

我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解4

步骤3

把水烧开
#最重庆的卤菜凉面的做法图解5

步骤4

把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。
#最重庆的卤菜凉面的做法图解6

步骤5

把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解7

步骤6

把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。
#最重庆的卤菜凉面的做法图解8

步骤7

这就是拌好了的面。
#最重庆的卤菜凉面的做法图解9

步骤8

然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解10

步骤9

这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解11

步骤10

近照来两张！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解12

步骤11

近照来两张！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解13

步骤12

近照来两张！
#最重庆的卤菜凉面的做法图解14

步骤13

再配上一碗白稀饭，简直是非常的安逸。

最重庆的卤菜凉面的烹饪技巧


其实凉面最重要的，第一肯定是作料，作料一定要丰富，第二面不能煮得太软，而且一定要用菜油加在里边拌，第三，配上白稀饭，那是最舒的！今天就是这些，以上！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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