婺源子糕

“婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品，人人爱吃，逢春节或有喜事时必备的食品，也是待客的佳品。婺源子糕色泽金黄、营养丰富，味道是咸香的，比粽子略有些油感但不腻也不沾牙，爽滑细致。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。温馨提示：糯米不宜于鸡肉同食。婺源县清华镇的长寿古里洪村就有这样一位擅长制做各种婺源传统美食，如糯米子糕、米酒、豆腐渣、清明果、霉豆腐、蒸汽糕果的能手。村里逢喜事请客都要洪妈妈亲自上阵指点。入住洪妈妈家的游客吃过洪妈妈做的子糕都是赞不决口，现在来分享一下洪妈妈如何制做婺源传统美食糯米子糕。”
所属分类： 糕点   小吃  

婺源子糕的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
五花肉 适量 五花肉 适量
米酒 适量

婺源子糕的做法

#婺源子糕的做法图解2

步骤1

粽叶和粽绳开水煮10分钟，冼干净备用。
#婺源子糕的做法图解3

步骤2

糯米加水浸泡4小时。
#婺源子糕的做法图解4

步骤3

糯米捞出沥干水份。
#婺源子糕的做法图解5

步骤4

五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。
#婺源子糕的做法图解6

步骤5

糯米蒸八成熟放半凉， 加入腌制好的五花肉
#婺源子糕的做法图解7

步骤6

再加入鸭蛋拌匀，一斤糯米三个鸭蛋的比例。
#婺源子糕的做法图解8

步骤7

开始包子糕喽，准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材，一定要压实压紧。
#婺源子糕的做法图解9

步骤8

粽绳一定要扎结实了。包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。

婺源子糕的烹饪技巧


使用的厨具：其它、蒸锅

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