烩面片
“30多年前,我在青海工作,走遍了大半个青海,跟青海人打成一片,学会了讲青海土话,学会了做青海人最爱吃的的尕面片(尕:发音ga嘎,小的意思)!青海烩面片是以面团切条抹油饧发,再拉长成为宽面条后揪断,投入锅中煮熟捞出,与肉燥一起炒烩而成。味道鲜美滑溜!”
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烩面片的做法
烩面片的烹饪技巧
面片不能久煮,浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水,直接放入肉燥中炒,叫做炒面片。 -使用的厨具:煮锅、炒锅
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