芝麻肉丝


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芝麻肉丝的用料

主料

猪瘦肉 300克

辅料

料酒 1大勺 料酒 1大勺
姜片 适量 姜片 适量
山奈 2粒 山奈 2粒
花椒 5克 花椒 5克
白糖 1大勺（15ml） 白糖 1大勺（15ml）
辣椒面 1大勺（15ml） 辣椒面 1大勺（15ml）
酱油 1/2大勺（10ml） 酱油 1/2大勺（10ml）
鸡精 少许 鸡精 少许
孜然粒 适量 孜然粒 适量

芝麻肉丝的做法

#芝麻肉丝的做法图解2

步骤1

猪瘦肉。
#芝麻肉丝的做法图解3

步骤2

将瘦肉切成肉丝。
#芝麻肉丝的做法图解4

步骤3

加入料酒、葱、姜。
#芝麻肉丝的做法图解5

步骤4

腌10分钟。
#芝麻肉丝的做法图解6

步骤5

将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
#芝麻肉丝的做法图解7

步骤6

拣出腌好的肉丝里的姜、葱，也放入调料包。
#芝麻肉丝的做法图解8

步骤7

炒锅烧热后倒入油，将肉丝下油锅滑散。
#芝麻肉丝的做法图解9

步骤8

滗去油。
#芝麻肉丝的做法图解10

步骤9

加入适量肉汤或清水（没过肉丝），加白糖和调料包。
#芝麻肉丝的做法图解11

步骤10

大火烧开转小火加盖焖至水干，去掉料包。
#芝麻肉丝的做法图解12

步骤11

转中火，放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒，用盐和鸡精调味。
#芝麻肉丝的做法图解13

步骤12

出锅前，撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。

芝麻肉丝的烹饪技巧


1.以上调味料均依个人口味增减，不用太计较用量。2.不喜烧烤味的，可不用加烧烤粉和孜然。3.肉丝的水分焖的更干一些，这样更有嚼头。4.肉丝当然是半冻状态好切，我这个切的时候都软了，所以有点粗细不均哈。

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