冰皮月饼

“豆沙馅制作连接：http://home.meishichina.com/space-773672-do-blog-id-327084.html莲蓉陷制作连接：http://home.meishichina.com/space-773672-do-blog-id-327086.html”
所属分类： 糕点   中秋  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄面 20克 澄面 20克
糖粉 50克 糖粉 50克

辅料

糕粉 适量（炒熟的糯米粉） 糕粉 适量（炒熟的糯米粉）
莲蓉馅 适量

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

搅拌好的稀面糊放入蒸锅，蒸15-20分钟。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

蒸熟的面糊用筷子使劲的搅匀，待凉后用手揉成面团。分成约40克每个，馅25克每个。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

把分好的面团按开。
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

用拇指由内向外均匀的按开。
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

放入馅料。
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

把面皮往上推。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

把馅料全部包裹住，收口。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

月饼模内撒少许熟糕粉。
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

倒出多余的糕粉。
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

模具按在包好陷的面团上，用力向下按并推出。

冰皮月饼的烹饪技巧


1.按压的时候要把收口放在下面，不然表面不好看哦。2.做好的放冰箱冷藏。 -使用的厨具：其它、蒸锅

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