第一次烘焙-牛舌饼

“来到美食天下这里时间不算短了，都是在看人家发表美食。看到好的就抄本子上或者收藏。这两个天突然有个想法，是不是自己也为美食天下做点什么呢。虽然做的没有人家那么好，但是写出来可以和大家交流下啊。头些日子烤箱也搬回家了。也折腾了不少东西，饼干也做了，面包也做了。在我看来，作为一个烘焙新手来说，还是先做饼干或者中式点心更容易些，失败几率不高。以前看大家做出那么多好面包给我馋的。看着挺容易的，其实好像不是这个样子，没有高筋粉，用普通面粉做出来的都说是馒头，给我郁闷的，忙了一下午的功夫。其实看到也有做的非常好的，有点小挫折。还是做中式点心省事，家里的面粉就行了，也不用黄油之类的东西，这次做的这个牛舌饼自我认为还行吧，起码算是成功了。味道正不正，我不知道，没吃过呀。不太知道时间，老怕不熟，所以有的烤的有点过了，不过还是给了我继续烘焙的小信心，一点点来，相信某一天我也能做出一个好的大面包来。呵呵。”
所属分类： 烘焙  

第一次烘焙-牛舌饼的用料

主料

中粉 500克

辅料

猪油 120克 猪油 120克
白糖 155克 白糖 155克
蛋清 2个

配料

盐 10克 盐 10克

第一次烘焙-牛舌饼的做法

#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解2

步骤1

水油皮：取面粉200克猪油40克糖35克水适量合成光滑面团。这里水我没说多少，我也没称，大家可以根据面粉吸水性慢慢加。 油酥：面粉150克油80克揉匀成面团。刚开始可能不好揉，慢慢的面粉吸收了就好了。两种面困放好醒半小时。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解3

步骤2

这个时间可以准备做馅料的面粉了，150克面粉上锅蒸半小时。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解4

步骤3

蒸好的面粉有结块，用擀面杖擀碎。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解5

步骤4

把擀好的面粉放碗中，加入芝麻糖120克盐花椒粉蛋清用筷子搅均匀。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解6

步骤5

醒好的分别分成12个小虮子，可以根据自己需要的大小来分。滚圆，松弛15分钟。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解7

步骤6

取一个水油皮小剂子擀圆油酥球、擀长，卷起。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解8

步骤7

做好的卷。盖上保鲜膜，再次松弛15分。将松弛好的面卷竖着对着自己，再次擀长卷起松弛十五分。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解9

步骤8

这个时间可以吧馅料分成12个小圆球放在一边。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解10

步骤9

醒好的面卷擀圆包入馅料。收口捏紧。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解11

步骤10

擀成牛舌狀，我擀的不好有点偏圆了。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解12

步骤11

擀好的面饼入烤盘，放过预热好的烤箱中层上下火，180度15分左右。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解13

步骤12

刚接触烤箱，不大懂火候，总是怕不熟。第一盘的时候颜色有点过了，第二盘的时候有点经验了，看到饼都鼓起来了就拿出来了。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解14

步骤13

有的美擀好，馅都出来了 ，大家别见笑。
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解15

步骤14

再来一张
#第一次烘焙-牛舌饼的做法图解16

步骤15

看上去还行，对于初次，我满足了

第一次烘焙-牛舌饼的烹饪技巧


面团中间一定要松弛才容易擀，要不然容易擀破烤的时候温度时间不是死的，根据面饼厚度大小调节，向我这样的新手还是烤的时候多注意观察，上色了应该就是熟了。别烤过了。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅

上传我做的这道菜

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