巧克力熔浆蛋糕

“怕长胖的姐妹还是看看就行啦，千万不要掉进这甜蜜的陷阱中！这绝对是款具有超高热量，但是也同样有着超级口感的巧克力蛋糕。用小勺沿着焦黑的顶部划一道口子，其中包裹的热巧克力缓缓地流淌出来，外脆内软，口感细腻浓厚，仿佛奶油般在口中化开，吃一口就停不下来，心情都立刻丰满起来了。一切都是美好的味道，都令人难以抗拒！巧克力熔浆蛋糕又叫朱古力心太软、或者软心巧克力蛋糕，也有称溏心巧克力蛋糕。据说是由一纽约西点师，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚蛋糕。”
所属分类：烘焙蛋糕下午茶

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

巧克力熔浆蛋糕的用料

主料

黑巧克力 140g	黑巧克力 140g
白砂糖 40g	白砂糖 40g
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
朗姆酒少许	朗姆酒少许

巧克力熔浆蛋糕的做法

步骤1

黑巧克力与黄油隔水加热。

步骤2

搅拌至完全融合，晾凉待用。

步骤3

鸡蛋与蛋黄放入容器，加入细砂糖用中速搅打。

步骤4

打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。

步骤5

巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀。

步骤6

筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊。

步骤7

将蛋糕糊装入硅胶杯中，约八分满。

步骤8

烤箱预热220度，中层、上下火、8-10分钟，出炉后趁热食用。

巧克力熔浆蛋糕的烹饪技巧

1、熔浆巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的，出炉后一定要趁热食用味道最佳。2、此款蛋糕巧克力用量很大，一般选用可可含量70%以上的巧克力，口感醇厚而且不是很甜腻，但市面上不多，所以因地制宜地选用了德芙的醇黑巧克力。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱、煮锅