奥利奥芒果奶油夹心可可蛋糕

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奥利奥芒果奶油夹心可可蛋糕的用料

主料

低粉 120g	低粉 120g
糖分（或细砂糖）依个人口味添加	糖分（或细砂糖）依个人口味添加
牛奶 50g

辅料

植物油 60ml	植物油 60ml
奥利奥 4块	奥利奥 4块
黄桃若干

配料

香草粉（或香草精）2分之一小勺	香草粉（或香草精）2分之一小勺
泡打粉 2分之一小勺	泡打粉 2分之一小勺
盐一小撮

奥利奥芒果奶油夹心可可蛋糕的做法

步骤1

将蛋清与蛋白分离干净（鸡蛋需从冰箱拿出回温）放入无水无油的盆中

步骤2

首先调制蛋黄糊，蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉，将材料拌均匀，让油充分混合。

步骤3

将塔塔粉加入蛋白中（如果没有可以滴几滴柠檬汁）这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌，并分次加入糖分，直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同时烤箱预热150度，温度根据烤箱功率大小而定，小的温度可以调高至180-200度）

步骤4

拿来刚才调好的蛋黄糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀，注意动作要快。混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。将最后拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以将模具轻摔，震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档，也就是上下火。

步骤5

这段时间我们可以进行谈奶油的打发，看见有的朋友说奶油不好打发，其实也没有。我也是个新手，只要把奶油保存在冷藏里之后取出倒在盆里直接打就好了。如果天气热的时候可以隔冰水，就会很好打发。打发的时候分3-4次加入糖分。有空会上传打发奶油的图片。打发好的奶油放入冷藏室。因为奶油对温度要求很高，蛋糕还要冷却所以这段时间可以先放入冰箱。