肉皮冻

“以前我一点也不爱吃皮冻，就算是吃也只是吃上面没有肉皮的一层，不知道什么时候开始，我越来越喜欢吃。前几天看到一家熟食店有皮冻卖，当时在想也不知道做的好不好吃，最后实在是忍不住就买了些，回家就吃了一口，整袋扔掉了，难吃死了……昨天去市场买肉，正好有了猪皮，惦记这么久终于可以吃上了，为了今天中午可以吃上，昨天熬到11点多才睡觉！其实猪皮做起来最难受的就是挑猪毛，自己吃的一定得细上加细，保证不放过任何一根儿……材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油”
所属分类： 小吃   凉菜   家常菜  

肉皮冻的用料

主料

猪皮 300g 猪皮 300g

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
料酒 适量 料酒 适量

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

这是处理好的肉皮
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

煮好后把调料捡出去
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏
#肉皮冻的做法图解10

步骤9

做好的皮冻从碗里扣出来
#肉皮冻的做法图解11

步骤10

切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！

肉皮冻的烹饪技巧


300g肉皮的水量可增加至900-1000克左右，一定要煮够时候，不然肉皮会硬，或者是冻比较软 -使用的厨具：煮锅

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