红烧象眼丸子

“那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   秋季食谱   晚餐   酒席  

红烧象眼丸子的用料

主料

猪肉馅 500克 猪肉馅 500克

辅料

莲藕 300克 莲藕 300克

配料

植物油 适量 植物油 适量
精盐 适量 精盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
生姜 适量

红烧象眼丸子的做法

#红烧象眼丸子的做法图解2

步骤1

准备好所以食材。
#红烧象眼丸子的做法图解3

步骤2

肉馅里加入 酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
#红烧象眼丸子的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋用水煮熟。
#红烧象眼丸子的做法图解5

步骤4

剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
#红烧象眼丸子的做法图解6

步骤5

馒头切块用冷水泡透成面糊。
#红烧象眼丸子的做法图解7

步骤6

把莲藕洗净去皮，剁碎。
#红烧象眼丸子的做法图解8

步骤7

剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
#红烧象眼丸子的做法图解9

步骤8

把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
#红烧象眼丸子的做法图解10

步骤9

搅拌均匀成粘稠状。
#红烧象眼丸子的做法图解11

步骤10

取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
#红烧象眼丸子的做法图解12

步骤11

逐个做好。
#红烧象眼丸子的做法图解13

步骤12

下入，油温八成热的油锅里
#红烧象眼丸子的做法图解14

步骤13

炸至表面金黄后捞出。
#红烧象眼丸子的做法图解15

步骤14

把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
#红烧象眼丸子的做法图解16

步骤15

锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
#红烧象眼丸子的做法图解17

步骤16

加入清水 酱油 糖 盐烧开。
#红烧象眼丸子的做法图解18

步骤17

放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
#红烧象眼丸子的做法图解19

步骤18

炖至汤汁收干浓缩即可。

红烧象眼丸子的烹饪技巧


丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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