东北熏干豆腐肉卷

“这是一道比较传统的东北凉菜，其实自己在家做也很简单。用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。”
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东北熏干豆腐肉卷的用料

主料

猪肉末 150克 猪肉末 150克

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
十三香 适量 十三香 适量
油 适量 油 适量
蛋清 适量 蛋清 适量

东北熏干豆腐肉卷的做法

#东北熏干豆腐肉卷的做法图解2

步骤1

肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解3

步骤2

将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解4

步骤3

然后卷起来。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解5

步骤4

开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解6

步骤5

另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解7

步骤6

蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解8

步骤7

熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。
#东北熏干豆腐肉卷的做法图解9

步骤8

装盘晾凉后切块食用。

东北熏干豆腐肉卷的烹饪技巧


1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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