百变土豆——红烧肉

“还是不喜欢吃猪肉,可是土豆嘛,还是一如既往的爱的不得了。”
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

百变土豆——红烧肉的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量

辅料

白砂糖 适量 白砂糖 适量
姜片 适量 姜片 适量
白酒 适量 白酒 适量
八角 两颗

百变土豆——红烧肉的做法

#百变土豆——红烧肉的做法图解2

步骤1

猪肉洗净切块(本该用五花肉,可是五花肉我觉得太肥了,虽然我不爱吃肉,可是光做看那么肥有点不舒服,所以没用五花肉)
#百变土豆——红烧肉的做法图解3

步骤2

土豆去皮洗净切滚刀块,浸泡在水里待用(这只是两个土豆,还有一个是后来临时想加的)
#百变土豆——红烧肉的做法图解4

步骤3

切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开
#百变土豆——红烧肉的做法图解5

步骤4

煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右,煮的过程中不盖盖,同时要去掉煮出来的浮沫
#百变土豆——红烧肉的做法图解6

步骤5

然后捞出放在温水里洗净,并且如果有毛要去掉毛
#百变土豆——红烧肉的做法图解7

步骤6

锅烧热,不放油,中小火煸炒绰水洗净的肉块,(只炒肥肉就好,如果是五花肉就一起炒),炒至稍微出油就好
#百变土豆——红烧肉的做法图解8

步骤7

生姜切片,花椒粒,八角两颗
#百变土豆——红烧肉的做法图解9

步骤8

锅烧热,放适量的油,烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖(我觉得我该少放点油,避免过于油腻)
#百变土豆——红烧肉的做法图解10

步骤9

变炒边用锅铲搅,炒至糖溶化冒泡变色
#百变土豆——红烧肉的做法图解11

步骤10

快速倒入猪肉块大火炒匀
#百变土豆——红烧肉的做法图解12

步骤11

使猪肉块均匀的沾上糖色,同时加入花椒姜片和八角
#百变土豆——红烧肉的做法图解13

步骤12

倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深,炒出酱油的香味
#百变土豆——红烧肉的做法图解14

步骤13

倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深
#百变土豆——红烧肉的做法图解15

步骤14

炒出酱油的香味
#百变土豆——红烧肉的做法图解16

步骤15

倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀
#百变土豆——红烧肉的做法图解17

步骤16

加入没过材料的开水
#百变土豆——红烧肉的做法图解18

步骤17

继续大火烧开,转中小火慢炖至土豆软绵,猪肉软绵,汤汁将要收干
#百变土豆——红烧肉的做法图解19

步骤18

汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精
#百变土豆——红烧肉的做法图解20

步骤19

翻炒均匀即可
#百变土豆——红烧肉的做法图解21

步骤20

装盘即可

百变土豆——红烧肉的烹饪技巧


怎么说呢,我还是喜欢川菜的味道,不喜欢这种有点咸甜的口味,是因为我本就是四川人么?嘿嘿;不过如果是喜欢甜口的应该会很喜欢,家人都不怎么喜欢甜食,都很喜欢辣的,不过这道红烧肉都说好吃,可是我还是只吃了土豆;绰水时要凉水入锅,烧开后打去浮沫,加入白酒,我觉得什么酒都没有白酒的去腥效果好。 -使用的厨具:平底锅

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