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百变土豆——红烧肉的做法
步骤1
猪肉洗净切块（本该用五花肉，可是五花肉我觉得太肥了，虽然我不爱吃肉，可是光做看那么肥有点不舒服，所以没用五花肉）
步骤2
土豆去皮洗净切滚刀块，浸泡在水里待用（这只是两个土豆，还有一个是后来临时想加的）
步骤3
切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开
步骤4
煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右，煮的过程中不盖盖，同时要去掉煮出来的浮沫
步骤5
然后捞出放在温水里洗净，并且如果有毛要去掉毛
步骤6
锅烧热，不放油，中小火煸炒绰水洗净的肉块，（只炒肥肉就好，如果是五花肉就一起炒），炒至稍微出油就好
步骤7
生姜切片，花椒粒，八角两颗
步骤8
锅烧热，放适量的油，烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖（我觉得我该少放点油，避免过于油腻）
步骤9
变炒边用锅铲搅，炒至糖溶化冒泡变色
步骤10
快速倒入猪肉块大火炒匀
步骤11
使猪肉块均匀的沾上糖色，同时加入花椒姜片和八角
步骤12
倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深，炒出酱油的香味
步骤13
倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深
步骤14
炒出酱油的香味
步骤15
倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀
步骤16
加入没过材料的开水
步骤17
继续大火烧开，转中小火慢炖至土豆软绵，猪肉软绵，汤汁将要收干
步骤18
汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精
步骤19
翻炒均匀即可
步骤20
装盘即可百变土豆——红烧肉的烹饪技巧
怎么说呢，我还是喜欢川菜的味道，不喜欢这种有点咸甜的口味，是因为我本就是四川人么？嘿嘿；不过如果是喜欢甜口的应该会很喜欢，家人都不怎么喜欢甜食，都很喜欢辣的，不过这道红烧肉都说好吃，可是我还是只吃了土豆；绰水时要凉水入锅，烧开后打去浮沫，加入白酒，我觉得什么酒都没有白酒的去腥效果好。 -使用的厨具：平底锅
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