让人食指大动的美味---法式黑椒牛排

“没什么特别想说的，最近心情一直不好。。有时做某些事，不管所有人怎么说，我都认为自己的感受才是正确的。喜欢的事自然可以坚持，不喜欢的怎么也长久不了。于是终于让我懂得，永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。也永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，我心中的乐与苦。   心情不好的时候就爱让身体补充些高能量的食物，唯有这样，才能让我受伤到不行的心灵稍微得到些安慰。于是就想去超市买些奥利奥巧克力之类的零食，路过生鲜区，看到了难得一见的牛西冷。价格不贵，肉也挺嫩。就买了一斤~用家里现有的材料组合搭配了这款黑椒牛排，肉嫩，多汁，味道超好。高兴指数瞬间提升到80~”
所属分类： 热菜   二人世界   高档   法国菜   西餐  

让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的用料

主料

西冷牛排 一块约250克

辅料

黄油 15克 黄油 15克
食盐 1小勺5ML 食盐 1小勺5ML
红酒 40克（葡萄酒） 红酒 40克（葡萄酒）
紫苏 少许

让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法

#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解2

步骤1

：牛西冷洗净用厨房纸巾稍微吸下表面水分。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解3

步骤2

：放入保鲜袋里用松肉锤或刀背锤几下，使牛肉断筋，一会煎时不宜回缩。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解4

步骤3

：锤松了的牛排放入干净碗中，两面均匀抹上 黑胡椒，食盐，蒜粉。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解5

步骤4

：倒入红酒盖保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使其入味。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解6

步骤5

：锅中放入黄油，中火烧热。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解7

步骤6

：取出冷藏入味了的牛排，沥干水分，放入烧热了的锅中。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解8

步骤7

：两面各煎2分钟即可出锅，约7分熟。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解9

步骤8

：刚腌制过的牛排的汁水不要倒掉，里面放入一小搓太白粉，搅匀后倒入锅中勾芡，就是黑椒汁了。按个人口味还可以加些黑胡椒，紫苏，百里香或者耗油之类的提香。
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解10

步骤9

勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最后还撒了些紫苏在表面。配菜可以随意搭配。家里还有点洋葱，灯椒，培根，意面跟披萨酱。稍微组合下炒了些意大利面，在旁边打个鸡蛋。一盘香喷喷，满满的毫不逊色于店里卖的牛排就完成啦~配上一杯上好的红酒~美味啊！！！！
#让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的做法图解11

步骤10

切开看看~应该是铁板余温的关系，一面稍显得熟了些~不过味道还是很好的，很嫩~

让人食指大动的美味---法式黑椒牛排的烹饪技巧


西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟，不然口感会偏硬。 -使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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