揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】

“很多人很喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味，来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的，全国各地都有卖担担面的，但是和成都比起来味道还是不够正宗，今天味道介绍的是成都常吃的担担面，揭晓他口感副有嚼劲，那种香辣可口的味道秘密吧，来让我们一起分享这个厨房之谜。”
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揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的用料

主料

生面条 7～8两 生面条 7～8两
猪肉馅 适中

辅料

豆芽 一把 豆芽 一把
生菜叶 两片 生菜叶 两片
豌豆 适量 豌豆 适量
白芝麻 少许

配料

咸盐 一勺 咸盐 一勺
生抽 两勺 生抽 两勺
白砂糖 一勺 白砂糖 一勺

揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法

#揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法图解2

步骤1

准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
#揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法图解3

步骤2

水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
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步骤3

把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
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步骤4

蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
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步骤5

自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
#揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法图解7

步骤6

加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
#揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法图解8

步骤7

开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
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步骤8

面和生菜捞出，备用
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步骤9

开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
#揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法图解11

步骤10

加一点点芽菜在里面，也是可以的
#揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的做法图解12

步骤11

最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁

揭晓厨房的秘密，从做面到制作酱料，12图详解——【正宗四川担担面】的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

上传我做的这道菜

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