清新味美的莲蓬豆腐

“‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其 　对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。”
所属分类： 热菜   常见菜式   中式菜系   孕妇   儿童   健康食谱   健脾养胃   西北菜   秋季食谱   宴客菜   满汉全席   午餐  

清新味美的莲蓬豆腐的用料

主料

鳕鱼 200克 鳕鱼 200克

辅料

娃娃菜 1棵 娃娃菜 1棵
豌豆 适量 豌豆 适量

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
麻油 适量

清新味美的莲蓬豆腐的做法

#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解3

步骤2

娃娃菜切开，留根部。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解4

步骤3

用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解5

步骤4

葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐用刀碾碎。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解7

步骤6

把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解8

步骤7

刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解9

步骤8

把鱼蓉搅打至上劲。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解10

步骤9

加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解11

步骤10

搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解12

步骤11

在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解13

步骤12

隔水蒸8分钟。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解14

步骤13

蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解15

步骤14

锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解16

步骤15

小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解17

步骤16

莲花周围码放蒸好的莲蓬。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解18

步骤17

剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。
#清新味美的莲蓬豆腐的做法图解19

步骤18

把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。

清新味美的莲蓬豆腐的烹饪技巧


鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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