砂锅红烧肉炖土豆


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砂锅红烧肉炖土豆的用料

主料

土豆 适量 土豆 适量

辅料

适量 适量
丁香 适量 丁香 适量
米醋 适量 米醋 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
适量 适量
花椒 适量 花椒 适量
草果 适量 草果 适量

砂锅红烧肉炖土豆的做法

#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解2

步骤1

.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解3

步骤2

.冷油放冰糖翻炒。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解4

步骤3

.小火翻炒冰糖至溶化,冰糖呈褐色时切好的五花肉块
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解5

步骤4

.已经开始上糖色的五花肉。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解6

步骤5

.上了糖色的五花肉继续炒8分钟,五花肉里面的油分会煸出来。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解7

步骤6

.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解8

步骤7

.加入足够多的开水,放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解9

步骤8

.烧开后倒入砂锅里。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解10

步骤9

.砂锅里在次烧开后放入米醋,砂锅炖分40钟。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解11

步骤10

.切块的土豆备用。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解12

步骤11

把土豆放入砂锅在炖15分钟
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解13

步骤12

.一共炖上55分钟,水淀粉收汁即可出锅装盘啦!

砂锅红烧肉炖土豆的烹饪技巧


做红烧肉时炒糖很重要,小火炒冰糖至化开,看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻,香味扑鼻的关键,如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了,加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。 -使用的厨具:砂锅、炒锅

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