砂锅红烧肉炖土豆


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砂锅红烧肉炖土豆的用料

主料

土豆 适量 土豆 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
丁香 适量 丁香 适量
米醋 适量 米醋 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
草果 适量 草果 适量

砂锅红烧肉炖土豆的做法

#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解2

步骤1

.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解3

步骤2

.冷油放冰糖翻炒。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解4

步骤3

.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解5

步骤4

.已经开始上糖色的五花肉。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解6

步骤5

.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解7

步骤6

.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解8

步骤7

.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解9

步骤8

.烧开后倒入砂锅里。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解10

步骤9

.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解11

步骤10

.切块的土豆备用。
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解12

步骤11

把土豆放入砂锅在炖15分钟
#砂锅红烧肉炖土豆的做法图解13

步骤12

.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！

砂锅红烧肉炖土豆的烹饪技巧


做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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