相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水鸡

“这两天用同一种方法做了两个菜菜，口水鸡和口水鱼，因为鱼鱼的照片拍出来已经基本看不到肉肉了，所以决定用口水鸡的照片。天气越来越热了，胃口越来越差，但是有谁能抵抗口水鸡的诱惑呢，以前做过类似的菜菜，今天的方法稍稍改变了一些，总之味道是非常棒呢！”
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麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水鸡的用料

主料

公鸡一只

辅料

姜片适量	姜片适量
八角 2个	八角 2个
香叶 3片	香叶 3片
花椒适量	花椒适量
豆豉适量	豆豉适量
蒜末适量	蒜末适量
熟芝麻适量	熟芝麻适量
香菜适量

配料

生抽适量	生抽适量
花椒油适量	花椒油适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
鸡精适量

相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水鸡的做法

步骤1

首先准备一大碗凉开水，放在冰箱里冷藏备用，买来的鸡洗净切成大块，如果是鱼就片成鱼片。

步骤2

锅里装一大锅水，里面放入配料1，如果是鱼就不用加这些配料了。

步骤3

将鸡肉放入锅中，大火烧开，煮15分钟，不开盖，关火再焖10分钟。如果是鱼就把水烧到快沸腾的时候，鱼片放入，变色即可捞起。

步骤4

盘子里的四种配料分别是姜、蒜、豆豉和花生（花生是事先烤熟了的），都切成末备用。

步骤5

另外用一个碗，准备好调料，每种调料的多少根据鸡和鱼的大小来决定。

步骤6

焖好的鸡捞出来，放在事先准备好的冰水里，让鸡冷却，鱼也一样。冰好的鸡捞出来，晾干水份，把鸡肉用手撕成小条，摆在盘里备用。

步骤7

锅里放适量的油，油烧热后，把姜蒜末放入，再放入豆豉末，炒香。

步骤8

把炒好的调料均匀铺在鸡肉上面，淋入准备好的调料，再撒上花生碎和芝麻，放上葱花和香菜就可以开动啦。

相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水鸡的烹饪技巧

上面写的可能看着不太清楚，这里补充写一下：原料：公鸡或者是鱼一只配料1：姜片干辣椒2个八角2个桂皮2块香叶3片小茴香花椒料酒配料2：豆豉姜末蒜末熟花生碎熟芝麻小葱香菜调料：生抽香油花椒油辣椒油胡椒粉白糖鸡精（如果是做口水鱼就再加一些蒸鱼豉油）味道真的特别棒呢，豆豉的量不用太多，一点就够了，昨天做鱼的时候感觉豆豉有点多，把其它的味道都压住了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅