辣白菜

“夏天来了，吃凉面的季节来了。老公是吉林人，非常非常喜欢吃冷面，所以每年夏季我都会做一些辣白菜。老公甚至会把它当做早餐的咸菜来吃。今年已经做过一次了，做完后送给同事一些，老公极不高兴地说，你就给我剩那么点儿哪够我吃啊？果然，没几天做的那些就被老公给吃光光了。这次我打算用另一个方子来做，看看哪个方子做出来更好吃。”
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辣白菜的用料

主料

大白菜 一颗 大白菜 一颗
苹果 1个 苹果 1个
盐 160g 盐 160g
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
虾皮 30g 虾皮 30g
辣椒面 120g 辣椒面 120g
糯米粉 50g 糯米粉 50g

辣白菜的做法

#辣白菜的做法图解2

步骤1

大白菜一颗清洗干净
#辣白菜的做法图解3

步骤2

把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部
#辣白菜的做法图解4

步骤3

盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中
#辣白菜的做法图解5

步骤4

用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时
#辣白菜的做法图解6

步骤5

取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用
#辣白菜的做法图解7

步骤6

g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。
#辣白菜的做法图解8

步骤7

白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用
#辣白菜的做法图解9

步骤8

苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段
#辣白菜的做法图解10

步骤9

把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里
#辣白菜的做法图解11

步骤10

把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀
#辣白菜的做法图解12

步骤11

韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱
#辣白菜的做法图解13

步骤12

加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀
#辣白菜的做法图解14

步骤13

再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊
#辣白菜的做法图解15

步骤14

把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上
#辣白菜的做法图解16

步骤15

涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。

辣白菜的烹饪技巧


使用的厨具：食物调理机、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 16   辣白菜的做法步骤

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