红糖酥饼


所属分类： 主食   家常菜   饼  

红糖酥饼的用料

饼皮

普通中筋面粉 250克 普通中筋面粉 250克
凉水 适量

辅料

红糖 适量 红糖 适量

油酥

猪油 2大匙 猪油 2大匙

红糖酥饼的做法

#红糖酥饼的做法图解2

步骤1

平底锅烧热，加入2大匙猪油融化
#红糖酥饼的做法图解3

步骤2

加入面粉炒匀
#红糖酥饼的做法图解4

步骤3

小火炒到面粉微微变黄，盛出备用（此过程在饧面期间进行）
#红糖酥饼的做法图解5

步骤4

面粉加温水搅拌成絮状，一点点加凉水，揉成软一些的面团，要比耳垂软些，揉好的面团盖上湿布饧30分钟（期间制作上图的油酥）；
#红糖酥饼的做法图解6

步骤5

饧好的面团擀成长方形薄片
#红糖酥饼的做法图解7

步骤6

抹上油酥
#红糖酥饼的做法图解8

步骤7

沿一边卷起
#红糖酥饼的做法图解9

步骤8

切成小剂子，切面封死，防止油酥漏出来
#红糖酥饼的做法图解10

步骤9

揉成小团，盖保鲜膜饧15分钟
#红糖酥饼的做法图解11

步骤10

红糖加面粉拌匀备用
#红糖酥饼的做法图解12

步骤11

饧好的小面团擀成中间厚边缘薄的小饼
#红糖酥饼的做法图解13

步骤12

包上红糖
#红糖酥饼的做法图解14

步骤13

像包包子一样捏起来，再稍按扁
#红糖酥饼的做法图解15

步骤14

平底锅入油烧热，下生胚，小火烙至一面金黄（期间可盖上锅盖），翻面烙另一面，两面均呈金黄色即可

红糖酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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