自制香辣XO醬

“姐姐自制的XO醬，那味道比起李錦記的有過之而無不及。李錦記的XO醬有點小貴，小小一瓶好幾十，像俺們這種“辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了, 心疼銀子啊。自己做就非常實惠了，而且用料夠足，加上夠份量的朝天椒醬味更香辣更惹味，用來下飯、做炸醬面、炒意粉都堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了，就用這醬下了兩大碗白飯，肚子雖然撐飽了，還意猶未盡啊。所以叫它“飯掃光”來得更貼切，哈哈！”
所属分类： 自制食材  

自制香辣XO醬的用料

主料

虾米 适量 虾米 适量
火腿 适量

辅料

朝天椒 适量 朝天椒 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
鸡粉 适量

自制香辣XO醬的做法

#自制香辣XO醬的做法图解2

步骤1

先用热水泡软虾米、干贝
#自制香辣XO醬的做法图解3

步骤2

虾米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用
#自制香辣XO醬的做法图解4

步骤3

朝天椒洗净
#自制香辣XO醬的做法图解5

步骤4

朝天椒切碎
#自制香辣XO醬的做法图解6

步骤5

姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
#自制香辣XO醬的做法图解7

步骤6

鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃
#自制香辣XO醬的做法图解8

步骤7

接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
#自制香辣XO醬的做法图解9

步骤8

調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月

自制香辣XO醬的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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