自制冰激凌

“看起来不错吧，到目前为止，比较满意的一次。”
所属分类：甜品冰品

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

自制冰激凌的用料

主料

鸡蛋三颗	鸡蛋三颗
雀巢淡奶油一盒	雀巢淡奶油一盒

自制冰激凌的做法

步骤1

三颗鸡蛋，蛋黄与蛋清分离后，用打蛋器将蛋清打发。

步骤2

三个蛋黄加入一盒全脂牛奶加入三勺白糖，用打蛋器搅拌均匀。

步骤3

将2中搅拌好的液体倒入锅内加热，边加热边搅拌，煮开后，即可放到一边待凉。

步骤4

雀巢淡奶油用打蛋器打发，打发到七成即可。打发奶油的时候，根据自己的口味，加适量的糖就好。

步骤5

蛋黄牛奶放凉后，将打发好的蛋清和淡奶油倒入，搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱冷冻。一小时后，拿出来用打蛋器搅拌，之后每隔1-2小时拿出来搅拌一次，使之充分接触空气，这样可以减少冰碴。

步骤6

这是反复5次搅拌后，冷冻5小时，第二天后的成品。

步骤7

原味的，绿色的自制冰激凌，你也可以做到。

自制冰激凌的烹饪技巧

1、这次我加入蛋清了，蛋清打发后，放置一段时间，等待奶油喝蛋奶加入，这个过程中，碗底会沉淀一些液体，我是在往蛋黄奶液中倒的时候才发现的，可是为时已晚，直接倒进去了，个人建议不要将蛋清碗底的液体也倒入，只将打发好的“白沫沫”倒入即可。2、搅拌的次数越多越好。间隔一个小时，或者间隔两个小时搅拌一次都可以。注意用打蛋器充分搅拌。3、这次用的牛奶是全脂牛奶，估计比用普通牛奶要好一些，下次我准备用牛奶试试。4、可以根据自己的口味在制作好后加入奥利奥饼干，蓝莓酱，草莓酱等，或在做的时候加入自己喜欢的水果，如芒果，香蕉（最好是水分不要太大的水果）。 -使用的厨具：打蛋器