酸豆乳

“用豆浆加酸奶发酵剂发酵做出类似于酸奶一样浓稠的酸豆乳，记得以前在一个酸奶机的介绍里看到过，后来做过，失败了，不容易成型，还有一次，做出来稀稀的味道也不好，以前我都是用市售原味酸奶做引子，至于是不是这个原因，我也不能肯定百度上也没有太多值得参考的信息，这一次我是用发酵酸奶的菌粉来发酵的，而且把豆浆机直接打出的豆浆煮了煮，加强一下它的浓度，竟然做出来了，口感的话，因人而异吧，就象酸奶也并不是人人喝得惯的，就我而言我觉得还可以，和酸奶比起来，它的酸要柔和一些，有淡淡的豆浆的香味，我觉得我很吃的惯，并没有很多人说的那种豆腥味经过发酵的豆浆，很多营养物质都变得更加利于吸收，而且对那些乳糖不耐受的人群和接受不了奶制品的人，也是一个值得尝试的补充优质蛋白的途径，发酵后的益生菌群也可以很好的保护我们的肠胃功能”
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酸豆乳的用料

主料

黄豆 1豆浆杯 黄豆 1豆浆杯

辅料

白糖 适量 白糖 适量

酸豆乳的做法

#酸豆乳的做法图解2

步骤1

将干黄豆洗净泡发
#酸豆乳的做法图解3

步骤2

用豆浆机打出豆浆
#酸豆乳的做法图解4

步骤3

过滤掉豆渣
#酸豆乳的做法图解5

步骤4

将酸奶瓶和杯子用开水烫过高温消毒杀菌
#酸豆乳的做法图解6

步骤5

将过滤出的豆浆倒入干净奶锅中小火熬煮20分钟，增加豆浆的浓度，等豆浆变的浓稠，有些挂铲子壁的时候就可以关火自然放凉
#酸豆乳的做法图解7

步骤6

豆浆放凉后按比例放入优格粉（酸奶发酵剂），我用的这个是豆浆1升，发酵剂1克
#酸豆乳的做法图解8

步骤7

将发酵剂和豆浆充分搅拌均匀
#酸豆乳的做法图解9

步骤8

接着将混合溶液倒入事先消毒处理过的酸奶瓶中
#酸豆乳的做法图解10

步骤9

最后盖上盖
#酸豆乳的做法图解11

步骤10

在干净的电饭煲内胆中倒入温水，并放入一块干净的厚毛巾
#酸豆乳的做法图解12

步骤11

将刚刚装好的酸奶瓶都放进去
#酸豆乳的做法图解13

步骤12

将电饭锅内胆放进锅内，按“保温”键6-8小时，就可以了
#酸豆乳的做法图解14

步骤13

做好的成品拿出来，非常细腻光滑的质地，凝固的非常好
#酸豆乳的做法图解15

步骤14

加了一些自己做的果酱，味道更好了

酸豆乳的烹饪技巧


1、所有制作的容器、工具都需要高温消毒2、整个过程中不要沾上油，那样就做不出来了3、经过我失败的经验，浓度高的豆浆凝结的更好，味道也更好4、电饭煲内胆要放一块洁净的厚毛巾，这样避免奶瓶底部直接接触锅底，高温会把益生菌群杀死，当然如果有酸奶机，那就什么也不用说了5、一般6-8小时就能成形，时间久会更酸，自己掌握 -使用的厨具：酸奶机、电饭煲

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/ 15   酸豆乳的做法步骤

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