京酱肉丝

“这是家里来客必做的一道菜，酱香浓郁、肉丝细嫩！！！相当受欢迎了，尤其是每次三爷爷来哈尔滨这菜是每天必做的！不过甜面酱的选择对味道有很大的影响。反正我是不太喜欢王致和的和六必居的，喜欢用天津九环的！”
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京酱肉丝的用料

主料

猪里脊 300克

辅料

大葱 适量 大葱 适量
干豆腐 300克

配料

盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

准备好材料
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

里脊切丝用蛋清、胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓均腌制。黄瓜、葱切丝备用
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

葱姜切碎用热开水浸泡成葱姜水
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

干豆腐切方块
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

用热水焯烫变软并去豆腥味
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

热锅加比炒菜多点的油放入肉丝滑开，待肉丝变色后盛出
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

用剩余底油小火炒香甜面酱
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

炒香甜面酱后放葱姜水，煮开酱汁
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

酱汁烧开后放入肉丝并根据口味加盐和糖调味。个人觉得甜面酱的甜度就可以了，不过可以稍微加盐使菜味稍重些
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

待酱汁变浓稠后盛出，用豆腐片卷肉丝、黄瓜丝、葱丝食用！美味啊！！！

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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