带馅的面包好味道----可可螺旋卷

“咱前段时间在网上又败了一批模具，这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。       方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话，看到这本书时，我就打算做这个东东，就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的，11元一袋，2个，店主也就剩下4个了，我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现，买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦！多余的面团，俺只好又做了俩小面包。。。”
所属分类： 烘焙   面包   下午茶  

带馅的面包好味道----可可螺旋卷的用料

主料

高筋粉 100克 高筋粉 100克
细砂糖 20克 细砂糖 20克
盐 1/8小勺 盐 1/8小勺
鲜奶 80克 鲜奶 80克

辅料

可可卡仕达馅：鲜奶 150克 可可卡仕达馅：鲜奶 150克
蛋黄 1个 蛋黄 1个
玉米粉 10克 玉米粉 10克
无糖可可粉 2小勺

带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法

#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解2

步骤1

.准备好材料。（我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了）
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解3

步骤2

.鲜奶倒入面包桶。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解4

步骤3

.倒入蛋液。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解5

步骤4

.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解6

步骤5

.倒入面粉，倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能（15分钟）。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解7

步骤6

.放入无盐黄油，再次启动和面功能，15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段，否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解8

步骤7

.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解9

步骤8

.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解10

步骤9

.筛入粉类。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解11

步骤10

.开小火边煮边搅拌。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解12

步骤11

.至浓稠状时倒入黄油和可可粉，拌匀。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解13

步骤12

.取出用保鲜膜覆盖，冷藏后，装入裱花袋中。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解14

步骤13

.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解15

步骤14

.将面团整形成长约45厘米的长条形。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解16

步骤15

.先将面团黏贴在螺管模的尖头处，再一圈圈地绕碗面团。
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解17

步骤16

.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。（我只有四个模具）
#带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法图解18

步骤17

.在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度，15分钟。面包放凉后，取出螺管，将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。

带馅的面包好味道----可可螺旋卷的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

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