鲜肉粽

“这是我第二次包粽子。第一次时糯米浸了半天，包入了一小半的肥肉，包得不是很紧，高压锅压了一个小时，肥肉都化得不见影了，水面上一层油，成品水分油分太多，太软了，剥开后感觉都散开了，口感也不好。于是决定进行第二次试验。这一次，糯米只用冷水洗净后加了盐酱油半小时后就开始包，肥肉只用了一点点，包得稍紧点，高压锅只压了半个小时，比上一次好多了，不会散开，口感也不错，软硬适中。哈哈，今年粽子就折腾到这儿啦。”
所属分类： 小吃   端午节  

鲜肉粽的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
粽叶 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
黑胡椒粉 适量

鲜肉粽的做法

#鲜肉粽的做法图解2

步骤1

糯米用冷水洗净后加了适量盐、生抽、老抽放半小时沥去多余水分。
#鲜肉粽的做法图解3

步骤2

猪肉切成合适大小块，加适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉抓匀腌2小时。
#鲜肉粽的做法图解4

步骤3

粽叶煮3分钟（我用的鲜粽叶少煮几分钟，老粽叶的话多煮几分钟）。
#鲜肉粽的做法图解5

步骤4

捞出粽叶泡在凉水里泡几个小时，一片片洗净剪去头尾。
#鲜肉粽的做法图解6

步骤5

取一片粽叶从小的一头折过来，底部重叠。
#鲜肉粽的做法图解7

步骤6

放入一层米。
#鲜肉粽的做法图解8

步骤7

放入一片肉。
#鲜肉粽的做法图解9

步骤8

再放一层米，压实。
#鲜肉粽的做法图解10

步骤9

一头重叠。
#鲜肉粽的做法图解11

步骤10

另一头包上去。
#鲜肉粽的做法图解12

步骤11

再把长出的部分贴着角折好。
#鲜肉粽的做法图解13

步骤12

用绳子捆好。
#鲜肉粽的做法图解14

步骤13

放入高压锅，水没过粽子，上汽后半个小时即可。（我包的粽较小，用了半个小时，大点的应该要再煮久点吧）

鲜肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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/ 14   鲜肉粽的做法步骤

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