樱桃慕斯

“这款蛋糕，我直接用的戚风蛋卷的坯子做的蛋糕体。配方倒进6寸的蛋糕模，烤50分钟左右，即成戚风蛋糕，然后片成三片来做蛋糕体也是一样的”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯   夏季食谱  

樱桃慕斯的用料

主料

鸡蛋 三个 鸡蛋 三个
牛奶 40 50G 牛奶 40 50G
动物性鲜奶油 200G

辅料

杏仁 适量 杏仁 适量
吉利丁 10G 吉利丁 10G

樱桃慕斯的做法

#樱桃慕斯的做法图解2

步骤1

原料备用。
#樱桃慕斯的做法图解3

步骤2

蛋黄加20克糖。
#樱桃慕斯的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
#樱桃慕斯的做法图解5

步骤4

克低粉筛入蛋黄糊内。
#樱桃慕斯的做法图解6

步骤5

搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
#樱桃慕斯的做法图解7

步骤6

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
#樱桃慕斯的做法图解8

步骤7

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
#樱桃慕斯的做法图解9

步骤8

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
#樱桃慕斯的做法图解10

步骤9

将面糊倒入铺了油纸的模具内。
#樱桃慕斯的做法图解11

步骤10

把蛋糊充分抹平。
#樱桃慕斯的做法图解12

步骤11

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟左右。上色即可。
#樱桃慕斯的做法图解13

步骤12

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
#樱桃慕斯的做法图解14

步骤13

蛋糕片切成四个小圆片（大小应该比模具的底部稍微小一些）。
#樱桃慕斯的做法图解15

步骤14

牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。然后放一旁降温（直到约40度，即温热不烫手的程度）。
#樱桃慕斯的做法图解16

步骤15

奶油加糖打至6-7成发。
#樱桃慕斯的做法图解17

步骤16

放凉的牛奶吉利丁液，倒入奶油中快速拌均，做成慕斯馅。
#樱桃慕斯的做法图解18

步骤17

樱桃洗净后，用小倒切开，去掉内部的核。
#樱桃慕斯的做法图解19

步骤18

底层铺上一层蛋糕片，然后以半个小樱桃围边（樱桃的切面朝内）。
#樱桃慕斯的做法图解20

步骤19

蛋糕片上再撒些樱桃丁。
#樱桃慕斯的做法图解21

步骤20

倒下四分之一的慕斯馅。抹平。
#樱桃慕斯的做法图解22

步骤21

再铺上一层蛋糕片。
#樱桃慕斯的做法图解23

步骤22

依次重复，最后倒入剩下的慕斯馅，抹平。
#樱桃慕斯的做法图解24

步骤23

冰箱冷藏四小时以上。然后撒上杏仁碎，以两颗小樱桃装饰。
#樱桃慕斯的做法图解25

步骤24

用热毛巾敷模具外侧，脱模即可。

樱桃慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

上传我做的这道菜

樱桃慕斯的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 25   樱桃慕斯的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜