广式花生蛋黄粽

“说起粽子以前最不喜欢就是花生的了，所以每年都是包绿豆的，不过今年口味变了，居然喜欢吃花生的。上星期LG姐姐给了2大包绿豆粽子，所以今天我就只包喜欢的花生的了。一出锅，家人就吃开了，儿子居然吃了1条还想吃，最后只好要他跟LG各半，要不然这个星期的游泳白游了。”
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咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

广式花生蛋黄粽的用料

主料

糯米适量

辅料

花生适量	花生适量
夹心肉适量	夹心肉适量
栗子适量	栗子适量

配料

油适量	油适量
蚝油适量	蚝油适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
盐适量	盐适量

广式花生蛋黄粽的做法

步骤1

冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。

步骤2

腊肠洗净，一条切4段。

步骤3

咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）

步骤4

栗子干用水泡30分钟，备用。

步骤5

夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。

步骤6

糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。

步骤7

粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。

步骤8

取两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米。

步骤9

放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）。

步骤10

再放一层花生糯米把馅料盖起来。

步骤11

包起来，用绳子绑好。

步骤12

把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。）

步骤13

另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可。

步骤14

最喜欢吃蛋黄了，香！！！

广式花生蛋黄粽的烹饪技巧

1. 粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。2. 煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。3. 广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。 -使用的厨具：电压力锅、煮锅