紫薯牛奶慕斯


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紫薯牛奶慕斯的用料

主料

鸡蛋 3只 鸡蛋 3只
糖（加入蛋白） 36克 糖（加入蛋白） 36克
牛奶 42克 牛奶 42克
白醋 少许

辅料

紫薯 300克 紫薯 300克
糖 40克 糖 40克
牛奶（加入鱼胶粉） 适量 牛奶（加入鱼胶粉） 适量
清水 50克

紫薯牛奶慕斯的做法

#紫薯牛奶慕斯的做法图解2

步骤1

鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解3

步骤2

在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解4

步骤3

用打蛋器打至浓稠；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解6

步骤5

切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解7

步骤6

蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解8

步骤7

将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解9

步骤8

将蛋糕糊倒入蛋糕模内；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解10

步骤9

烤好的戚风；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解11

步骤10

将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解12

步骤11

紫薯去皮切块，入锅蒸熟；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解13

步骤12

在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解14

步骤13

鱼胶粉用牛奶浸润；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解15

步骤14

如图；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解16

步骤15

隔水加热至成鱼胶溶液；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解17

步骤16

将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解18

步骤17

取一片戚风放入蛋糕模中央；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解19

步骤18

倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解20

步骤19

放入第二片戚风蛋糕；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解21

步骤20

倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解22

步骤21

将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解23

步骤22

隔水加热至溶化；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解24

步骤23

取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；
#紫薯牛奶慕斯的做法图解25

步骤24

脱模，切块，简单装饰，完成。

紫薯牛奶慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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