山东特色农家饭“煎饼卷大葱”

“我在山东烟台吃的葱烧海参，就是用山东本地大葱制作的，海参烧出来后，那味道就是香，特地道！呵呵，话题扯远了，回过头来，咱还是介绍这款生吃的“煎饼卷大葱”吧，那才是真正地道的原汁原味儿呢！”
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酱香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

山东特色农家饭“煎饼卷大葱”的用料

主料

细玉米面 150克

辅料

山东大葱 1棵

配料

黄酱 70克	黄酱 70克
香油 10克	香油 10克
盐 3克	盐 3克

山东特色农家饭“煎饼卷大葱”的做法

步骤1

把150克细玉米面和50克面粉混合。

步骤2

里面放少许盐拌匀。

步骤3

用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。

步骤4

电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。

步骤5

煎饼稍一卷边便可翻面。

步骤6

然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。

步骤7

把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。

步骤8

柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。

步骤9

先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。

步骤10

和摊鸡蛋卷起来便可享用。

步骤11

夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。

步骤12

这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。

山东特色农家饭“煎饼卷大葱”的烹饪技巧

美食特点：颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。温馨提示：1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。3、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。 -使用的厨具：电饼铛