京酱肉丝

“这道菜网上的菜谱已经很多了，看得眼花缭乱的，但还是选择有蒸有爆的……”
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京酱肉丝的用料

主料

猪外脊肉 适量

辅料

甜面酱 适量 甜面酱 适量
干豆腐 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
蛋清 适量 蛋清 适量
白糖 适量 白糖 适量
姜丝 适量

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

把猪外脊肉切丝（都说用里脊肉，但我觉得还是外脊比较好切，呵呵），用料酒、酱油、淀粉喂上。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

再把干豆腐切方块，甜面酱拌上白糖和香油，一起放到蒸锅上蒸5分钟。葱白切成寸段，然后切丝。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 5   京酱肉丝的做法步骤

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